料分为蘸料和干料

蘸料我做了两种，一种是：花椒面、孜然粉、熟白芝麻比例是1:1.5:2，搅拌一下。然后花生油加热后慢慢淋在调的料上（要边淋热油边搅拌）最后加一勺白糖。

第二种是在第一种的基础上加酱料，甜面酱两勺、蚝油少来一点、花生酱或芝麻酱一勺，加水搅拌一下。最后和第一种料混合在一起。

说一下优缺点，第一种好处是烤肠不会咸，蘸料一天用不完第二天可以接着用，缺点是会比较油、且容易刷不上。第二种好处是容易刷上，味道也更丰富，缺点是比例必须得自己尝试调制，不然会咸。

干料：孜然粉、熟白芝麻、花生碎1:1:1，买了一个撒料盒或者找一瓶矿泉水把水倒出来在瓶盖扎几个眼做一个自制的。

最后就是有吃辣有不吃辣的怎么区分，我也给出两个建议，一是做两份蘸料，一份在配得时候加辣椒面一份不加。二是找一个撒料瓶装上辣椒面，吃辣的顾客就给撒上。我用的是第二种，但个人感觉第一种可能会更香。

作者：篮的球
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来源：知乎
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